Le Désir
2016
Vintage
Le cycle végétatif de 2016 témoigne, une fois encore, de l'importance de la taille. En adaptant nos techniques de taille à chaque micro-cru, après plusieurs années de sécheresse, nous avons travaillé de concert avec Dame Nature pour produire des raisins qui donneront lieu à des vins de garde des plus raffinés, fidèles au style caractéristique de La Muse.
Malgré quelques pics de chaleur en juillet, les températures durant le cycle végétatif estival ont été modérées, avec quelques journées plus fraîches à la fin du mois d'août. Ces conditions idéales ont permis d'obtenir une maturation plus lente des raisins, et ainsi, une plus faible teneur en sucre et une belle acidité.
Notes
Des arômes de cassis mûr, de prune compotée et de grenadine s'accordent associés au thym séché, à la menthe verte et aux pétales de rose. En bouche, des nuances complexes et marquées de fruit noir accompagnées de pain grillé, de vanille, d'anis étoilé et de clou de girofle frais. Une minéralité ferrugineuse prononcée vient compléter une riche palette de saveurs et de textures qui perdurent en bouche après la dernière gorgée. Les tanins fins associés à une bonne acidité offrent une intensité et une fraîcheur qui lui procurent une finale unique parmi les vins du Nouveau Monde. - Date de dégustation :
Composition
82% Cabernet Franc
12% Merlot
6% Malbec
Composée à 82 % de Cabernet Franc, à 12 % de Merlot et à 6 % de Malbec, cette cuvée 2016 de Le Désir arbore une robe violacée intense. Quoiqu'un peu fermé à l'attaque, il déploie ensuite un superbe bouquet de pot-pourri, de rose et d'écorce d'orange avec une dominante de cassis, de cerise noire et de chocolat noir avec des notes de cannelle, de clou de girofle et de sous-bois. Entre corsée et mi-corsée, la bouche est délicate et raffinée, avec des tanins très mûrs et très fins, et une fraîcheur incroyable qui se prolonge en une finale persistante.
Des arômes de poudre, de groseille et d'olive noire. Ample et rond, tanins doux. Il présente une texture souple, ronde. Sa finale est juteuse et savoureuse. À boire après 2022.